機能のカチオン界面活性剤の乳化

乳化指し液体 (としてと水) ではない相。 1の液体が均一に分散に別の液体非常に小さな粒子 (粒子のサイズ10-8〜10-5m)。 エマルジョン。 分散油滴に水とオイルでの水エマルジョン (o/w) 、と水滴は分散でオイル、呼ばれる水-油中液体 (w/o)。 を乳化ことができ界面活性剤は呼ばれる乳化剤。 界面活性剤として使用乳化剤両方安定化と保護効果。

安定化

を乳化剤を低下させる効果があり両者の界面張力液体混合システムを安定させる。 ときのでオイル (または水) は分散多く小型粒子に水 (または油) 、それらの接触面積を拡大され、その結果増加エネルギーレベルのシステムと不安定な状態。 とき乳化剤は追加、親油性グループの乳化剤分子は油滴粒子の表面に吸着させると親水性グループは拡張に水、と親水性分子フィルムの表面に形成され油滴形成に親水性分子フィルム。 を削減エネルギーレベルのシステムを削減しアトラクション間油滴、防止油滴集約されると再度二層に分割。

保護

を整列分子フィルムによって形成された界面活性剤の表面に油滴は強力な保護フィルム防ぐ油滴衝突から蓄積。 それは場合指向分子フィルムによって形成されたイオン界面活性剤、油滴も充電同じ種類との電荷、よう相互反発力は増加を防止するために油滴でaggregatingから頻繁に衝突。